るしにゃん王国 [One Message View / 料理の基本的な調理法]

るしにゃん王国

■2803 / 5階層)

　料理の基本的な調理法

□投稿者/ クレール＠摂政一般人(28回)-(2017/08/10(Thu) 18:00:27)

大部品: 料理の基本的な調理法　RD:11　評価値:5
-大部品: 茹で物　RD:1　評価値:0
--部品: 茹で物とは
-大部品: 煮物　RD:1　評価値:0
--部品: 煮物とは
-大部品: 焼き物　RD:1　評価値:0
--部品: 焼き物とは
-大部品: 揚げ物　RD:1　評価値:0
--部品: 揚げ物とは
-大部品: 炒め物　RD:1　評価値:0
--部品: 炒め物とは
-大部品: 蒸し物　RD:1　評価値:0
--部品: 蒸し物とは
-大部品: 和え物　RD:1　評価値:0
--部品: 和え物とは
-大部品: 焙煎調理　RD:1　評価値:0
--部品: 焙煎とは
-大部品: 燻製調理　RD:1　評価値:0
--部品: 燻製とは
-大部品: 冷凍調理　RD:1　評価値:0
--部品: 冷凍調理とは
-大部品: 漬物料理　RD:1　評価値:0
--部品: 漬物料理とは

部品: 茹で物とは
食品を沸騰させた水（湯）の中で加熱する調理法のこと。
基本的には水、あるいは薄い塩水で茹でるもので、香り付け等の目的で塩以外の風味をつけて茹でる方法もある。
煮物との大きな違いは加熱が目的であり、茹でた後の水はそのまま料理には用いないこと。しかし、茹でる工程で湯に流出した成分を別の料理の材料にすることはある。

部品: 煮物とは
水（調味料や出汁が含まれる場合が多い）に食材を入れて加熱する、最も原始的な調理法の一つ。
水や調味料の比率、煮ることで求める結果によって、煮込み、煮付け、含め煮、煮染め、煮浸し、炊き合せなどの手法に分かれる。

部品: 焼き物とは
最も原始的な調理法の１つで、本来は食品を火で直接加熱する調理法。一般的には金属や石材の調理器具を熱媒体として間接的に食品を加熱する。調理器具と食材の間の熱媒体として大量の水や油を用いる場合は別の調理法に分類される。
主としてフライパン等を用いる鉄板焼き、挟み焼き、煎り焼き、揚げ焼き、
熱媒体が金属製でない石焼き、溶岩焼き、陶板焼き、蒸し焼き、
特別な調理設備を用いるオーブン焼き、天火焼き、釜焼き、ローストなどがある。

部品: 揚げ物とは
摂氏１００度以上の高温かつ多量の油の中で食材を加熱調理した料理。食材を覆う油からの加熱により食材表面の水分が瞬間的に蒸発し高温の影響で硬化する。これが硬い殻のように作用し食材内部は水分が保たれ、表面と内部とで食管が大きく違うのが特徴。
食材や料理によって油の温度が違う点が特徴。

部品: 炒め物とは
少量の油を使って野菜や肉などの食材をかき混ぜながら加熱し、その途中で味付けも行う調理法。焼き物との違いは、複数の食材を小さく切り、加熱中に食材をかき混ぜて均等に加熱することを指すことが多い。
火加減やその後の追加調理によって炒めのほか、炒る、炒め煮、炒り付けなどの方法がある。

部品: 蒸し物とは
蒸気を使って加熱する蒸し料理。効率的に蒸気で加熱するため専用の容器が用いられたり、水分の多い野菜を加熱し、その蒸気で蒸す方法などもある。茹で物のように栄養等が溶け出さず、かつ油を使わないため揚げ物よりヘルシーなことが特徴。基本的には用意した食材の味を楽しむ調理法。

部品: 和え物とは
食材に調味料などを加えて混ぜ合わせる調理法。混ぜ合わせてからすぐに食べるものを指す。
日本料理では白和え、酢味噌和えなど調味料と組合せの定番が多く、西洋料理のサラダやマリネも和え物に近い調理法といえる。

部品: 焙煎とは
油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる調理法。加熱だけでなく乾燥させることもこの調理法の目的である。熱による化学変化、あるいは焦げなどにより風味が代わり、香りや味が強くなる物に対して用いられる。

部品: 燻製とは
食材を煙でいぶし、食材を殺菌し、また乾燥させることで用いる調理法。食材の長期保存を可能にするだけでなく、燻製調理以外の調理法とは異なる食管や味わいを楽しむことができる。

部品: 冷凍調理とは
食材をそのまま、あるいは混ぜ合わせたのち、冷凍する調理法。、涼感を得ながら味覚を楽しませることができる。お菓子や前菜に使われることが多い。

部品: 漬物料理とは
食材を各種の調味料や酒、油、専用の素材の中に沈め、一定時間保存する調理法。就ける時間は数分から数十年まで幅広いが、食べごろな時期は食材と漬け込む素材、保存方法によって決まる。
基本的な漬け込み方は、塩漬け、額漬け、酢漬け、油付け、酒漬け、砂糖漬けなどがある。

削除キー/

上記関連ツリー
前の記事(元になった記事)	次の記事(この記事の返信)
←アイドレス料理部（仮） /クレール＠摂政	返信無し
アイドレスSystem4テストプレイ / クレール@摂政 (17/07/01(Sat) 15:34) #2726
`├` 各種仕様整理枝 / クレール@摂政 (17/07/01(Sat) 15:35) #2727
`├` 藩国紹介・初心者対応 / クレール＠摂政 (17/07/02(Sun) 07:59) #2728
`│└` 履歴書について１ / クレール＠摂政 (17/07/07(Fri) 20:16) #2729
`│ └` 履歴書について２ / クレール＠摂政 (17/07/07(Fri) 20:52) #2730
`├` 蒼梧藩国立国ゲーム対応 / クレール＠摂政 (17/07/08(Sat) 22:52) #2731
`│└` 7/8の設問 / クレール＠摂政 (17/07/08(Sat) 22:57) #2732
`├` System4コンバート計画 / クレール@摂政 (17/07/10(Mon) 07:45) #2733
`│├` Re[2]: System4コンバート計画 / クレール (17/07/20(Thu) 07:19) #2734
`│├` 作業概要 / クレール@摂政 (17/07/20(Thu) 07:53) #2735
`││├` 設定国民登録所 / クレール@摂政 (17/07/20(Thu) 08:12) #2736
`││├` 種族・職業登録所 / クレール (17/07/20(Thu) 08:14) #2737
`│││├` Re[4]: 種族・職業登録所【設定国民向け】 / びにこん (17/07/26(Wed) 10:24) #2743
`│││├` Re[4]: 種族・職業登録所【演劇】 / びにこん (17/07/26(Wed) 10:47) #2744
`││││└` 【演劇】役者 / びにこん (17/08/02(Wed) 21:45) #2774
`│││└` 既存(及び派生) / 鷹臣 (17/07/26(Wed) 14:07) #2745
`│││ └` ネコリスの友 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/18(Fri) 00:03) #2822
`││├` 技術・施設アイドレス登録所 / クレール＠摂政 (17/07/20(Thu) 08:16) #2738
`│││├` 【流用部品】食料生産地【玄霧藩国さん作】 / びにこん (17/08/01(Tue) 03:07) #2755
`││││└` 漁業関連 / クレール＠摂政 (17/08/07(Mon) 23:46) #2791
`│││├` お風呂屋さん（仮）部品案 / ににに (17/08/01(Tue) 22:18) #2758
`│││├` 森林農法 / びにこん (17/08/01(Tue) 23:15) #2760
`│││├` 「森」の部品案 / ににに (17/08/01(Tue) 23:28) #2763
`│││├` 森林結界 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/08(Tue) 01:36) #2797
`││││├` 森林結界関連質疑 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/10(Thu) 00:16) #2801
`││││└` 森林結界JSON / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/13(Sun) 23:52) #2806
`│││├` 「駅ビル」部品案 / ににに (17/08/09(Wed) 01:11) #2799
`│││├` 【流用部品】市民病院【玄霧藩国さん作】 / ににに (17/08/15(Tue) 21:01) #2809
`│││├` 【流用部品】学校【暁の円卓さん作】 / ににに (17/08/15(Tue) 21:48) #2810
`│││├` 【流用部品】交番【ＦＥＧさん作】 / ににに (17/08/15(Tue) 22:40) #2811
`│││├` 「るしにゃんの木造の建物」部品案 / ににに (17/08/15(Tue) 23:45) #2813
`│││├` 「保育園」部品案 / ににに (17/08/16(Wed) 00:02) #2814
`│││├` 「消防署」部品案 / ににに (17/08/16(Wed) 01:06) #2815
`│││└` るしどらしる(未完成) / びにこん (17/08/18(Fri) 01:15) #2828
`││├` 独自・おもしろアイドレス登録所 / クレール＠摂政 (17/07/20(Thu) 08:28) #2739
`│││├` レンバス(仮) / びにこん (17/08/02(Wed) 23:08) #2776
`││││└` レンバス部品構成案 / クレール＠摂政 (17/08/03(Thu) 08:09) #2780
`│││├` アンチマジックベリー / 来須・A・鷹臣 (17/08/03(Thu) 01:09) #2779
`│││├` 桃と林檎 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/03(Thu) 23:59) #2781
`│││├` 特産植木鉢 / ににに (17/08/04(Fri) 00:09) #2783
`│││├` 特産品：るしにゃんスパイスカレー / クレール＠摂政 (17/08/05(Sat) 10:16) #2786
`│││├` 特産品：ハーブ＆スパイス / クレール＠摂政 (17/08/05(Sat) 20:45) #2787
`│││├` 特産品？びっくり茸 / びにこん (17/08/07(Mon) 14:08) #2788
`│││├` 特産品？セッカツメクサ / びにこん (17/08/07(Mon) 14:53) #2789
`│││├` 特産品？三色キイチゴ / びにこん (17/08/07(Mon) 15:34) #2790
`│││├` ガーデン / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/07(Mon) 23:50) #2792
`││││├` 温室 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/07(Mon) 23:52) #2793
`││││├` 薬草園 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/08(Tue) 00:06) #2794
`││││├` 家庭菜園 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/08(Tue) 00:33) #2795
`││││└` 質疑用 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/09(Wed) 23:50) #2800
`│││├` 特産品？スイトウソウ / びにこん (17/08/09(Wed) 00:41) #2798
`│││└` アイドレス料理部（仮） / クレール＠摂政 (17/08/10(Thu) 13:54) #2802
`│││ └` 料理の基本的な調理法 / クレール＠摂政 (17/08/10(Thu) 18:00) #2803 ←Now
`││├` 猫士・トラリス登録所 / クレール＠摂政 (17/07/20(Thu) 08:29) #2740
`│││├` 登録済猫士 / クレール＠摂政 (17/07/22(Sat) 21:59) #2741
`│││└` ミュシャ様(仮) / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/15(Tue) 01:08) #2807
`│││ └` ミュシャ様JSON(るしねこ部分抜き) / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/15(Tue) 01:09) #2808
`││└` 藩国逗留ＡＣＥ登録所（カオリ＝サザーラ.. / クレール＠摂政 (17/07/22(Sat) 22:32) #2742
`│└` 設問対応状況 / クレール＠摂政 (17/08/01(Tue) 21:43) #2756
`├` 設問２０３：「るしねこ」 / クレール＠摂政 (17/07/29(Sat) 01:29) #2746
`│├` 「るしねこ」部品案 / びにこん (17/07/30(Sun) 23:19) #2751
`│└` 「るしねこ」大部品【魔力を吸って屁にす.. / びにこん (17/08/01(Tue) 21:59) #2757
`│ └` 部品: におい対策 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/08(Tue) 01:11) #2796
`├` 設問２０１－１：「ドルイド」 / クレール＠摂政 (17/07/29(Sat) 01:30) #2747
`│├` 「ドルイド」部品案 / びにこん (17/07/30(Sun) 02:07) #2749
`│├` 低物理域な医師の大部品 / クレール＠摂政 (17/07/30(Sun) 22:32) #2750
`│├` Re[2]: 設問２０１－１：「ドルイド」 / ににに (17/07/31(Mon) 23:32) #2753
`│├` 衛生兵 / 来須・A・鷹臣 (17/08/02(Wed) 00:33) #2769
`││└` ＪＳＯＮ / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/02(Wed) 00:34) #2770
`│├` 「ドルイド」部品案 / びにこん (17/08/02(Wed) 01:01) #2771
`│├` 「ドルイド」部品案追加 / ににに (17/08/02(Wed) 22:30) #2775
`│├` ドルイドの下位職「森の神官」 / びにこん (17/08/12(Sat) 03:31) #2804
`││└` Re[3]: ドルイドの下位職「森の神官」改 / びにこん (17/08/13(Sun) 15:07) #2805
`││ └` Re[4]: ドルイドの下位職「森の神官」改 .. / びにこん (17/08/15(Tue) 23:14) #2812
`│└` 「ドルイド」ツリー / びにこん (17/08/16(Wed) 10:42) #2816
`│ └` 「森の癒し手」と「ドルイド」にする案そ.. / クレール＠摂政 (17/08/17(Thu) 22:35) #2819
`│ ├` 森の癒し手 / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/17(Thu) 23:22) #2820
`│ │└` 森の癒し手JSON / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/18(Fri) 00:25) #2823
`│ └` ドルイド / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/17(Thu) 23:23) #2821
`│ └` ドルイドJSON / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/18(Fri) 00:38) #2825
`├` 設問２０１－２：「動物の管理人（仮）」 / クレール＠摂政 (17/07/29(Sat) 01:32) #2748
`│├` 「動物の管理人（仮）」部品案 / びにこん (17/07/31(Mon) 01:01) #2752
`│├` 「動物の管理人（仮）」部品案 / ににに (17/08/01(Tue) 01:20) #2754
`││├` 「弓」部品案 / ににに (17/08/02(Wed) 23:47) #2777
`││└` 「魔法弓」部品案 / ににに (17/08/03(Thu) 00:40) #2778
`│├` 正式名称：森の護り手　の　部品 / クレール＠摂政 (17/08/01(Tue) 22:53) #2759
`│├` 森の護り手　修正版 / クレール＠摂政 (17/08/01(Tue) 23:25) #2761
`││├` ＪＳＯＮ書式 / クレール＠摂政 (17/08/01(Tue) 23:26) #2762
`││└` 森の神への信仰 / 鷹臣 (17/08/01(Tue) 23:46) #2765
`││ └` 森の神への信仰JSON / 来須・Ａ・鷹臣 (17/08/18(Fri) 00:36) #2824
`│└` 共同訓練(素案) / 来須・A・鷹臣 (17/08/02(Wed) 01:41) #2772
`├` 弓兵設定国民 / 鷹臣 (17/08/01(Tue) 23:51) #2766
`│├` 鎮圧戦参加部隊 / 来須・A・鷹臣 (17/08/01(Tue) 23:59) #2768
`││└` 延長戦支援部隊 / クレール＠摂政 (17/08/04(Fri) 21:49) #2784
`│├` 延長戦対応（低物理域部隊 / クレール＠摂政 (17/08/01(Tue) 23:58) #2767
`│└` 新規追加分 / 来須・A・鷹臣 (17/08/02(Wed) 01:46) #2773
`├` 食料危機対応 / クレール＠摂政 (17/08/04(Fri) 00:05) #2782
`│└` 時間経過処理前最後の編成対応 / クレール＠摂政 (17/08/04(Fri) 21:54) #2785
`└` アイドレス作成相談会 / クレール＠摂政 (17/08/16(Wed) 23:51) #2817
`└` 芝村さんからの回答 / クレール＠摂政 (17/08/17(Thu) 21:29) #2818
上記ツリーを一括表示 / 上記ツリーをトピック表示
上記の記事へ返信

入力内容にタグは利用できません。

他人を中傷する記事は管理者の判断で予告無く削除されます。
半角カナは使用しないでください。文字化けの原因になります。
名前、コメントは必須記入項目です。記入漏れはエラーになります。
入力内容の一部は、次回投稿時の手間を省くためブラウザに記録されます。
削除キーを覚えておくと、自分の記事の編集・削除ができます。
URLは自動的にリンクされます。
記事中に No*** のように書くとその記事にリンクされます(No は半角英字/*** は半角数字)。
- No123 → 記事No123の記事リンクになります(指定表示)。
- No123,130,134 → 記事No123/130/134 の記事リンクになります(複数表示)。
- No123-130 → 記事No123～130 の記事リンクになります(連続表示)。

Name	/
E-Mail	/ メールアドレスは入力禁止
Title	/
メッセージ中には下記URLと同じURLを書き込まないで下さい
URL	/
Comment/ 通常モード->　図表モード-> (適当に改行して下さい/半角10000文字以内) ■No2803に返信(クレール＠摂政さんの記事) > 大部品: 料理の基本的な調理法　RD:11　評価値:5 > -大部品: 茹で物　RD:1　評価値:0 > --部品: 茹で物とは > -大部品: 煮物　RD:1　評価値:0 > --部品: 煮物とは > -大部品: 焼き物　RD:1　評価値:0 > --部品: 焼き物とは > -大部品: 揚げ物　RD:1　評価値:0 > --部品: 揚げ物とは > -大部品: 炒め物　RD:1　評価値:0 > --部品: 炒め物とは > -大部品: 蒸し物　RD:1　評価値:0 > --部品: 蒸し物とは > -大部品: 和え物　RD:1　評価値:0 > --部品: 和え物とは > -大部品: 焙煎調理　RD:1　評価値:0 > --部品: 焙煎とは > -大部品: 燻製調理　RD:1　評価値:0 > --部品: 燻製とは > -大部品: 冷凍調理　RD:1　評価値:0 > --部品: 冷凍調理とは > -大部品: 漬物料理　RD:1　評価値:0 > --部品: 漬物料理とは > > > 部品: 茹で物とは > 食品を沸騰させた水（湯）の中で加熱する調理法のこと。 > 基本的には水、あるいは薄い塩水で茹でるもので、香り付け等の目的で塩以外の風味をつけて茹でる方法もある。 > 煮物との大きな違いは加熱が目的であり、茹でた後の水はそのまま料理には用いないこと。しかし、茹でる工程で湯に流出した成分を別の料理の材料にすることはある。 > > 部品: 煮物とは > 水（調味料や出汁が含まれる場合が多い）に食材を入れて加熱する、最も原始的な調理法の一つ。 > 水や調味料の比率、煮ることで求める結果によって、煮込み、煮付け、含め煮、煮染め、煮浸し、炊き合せなどの手法に分かれる。 > > 部品: 焼き物とは > 最も原始的な調理法の１つで、本来は食品を火で直接加熱する調理法。一般的には金属や石材の調理器具を熱媒体として間接的に食品を加熱する。調理器具と食材の間の熱媒体として大量の水や油を用いる場合は別の調理法に分類される。 > 主としてフライパン等を用いる鉄板焼き、挟み焼き、煎り焼き、揚げ焼き、 > 熱媒体が金属製でない石焼き、溶岩焼き、陶板焼き、蒸し焼き、 > 特別な調理設備を用いるオーブン焼き、天火焼き、釜焼き、ローストなどがある。 > > 部品: 揚げ物とは > 摂氏１００度以上の高温かつ多量の油の中で食材を加熱調理した料理。食材を覆う油からの加熱により食材表面の水分が瞬間的に蒸発し高温の影響で硬化する。これが硬い殻のように作用し食材内部は水分が保たれ、表面と内部とで食管が大きく違うのが特徴。 > 食材や料理によって油の温度が違う点が特徴。 > > 部品: 炒め物とは > 少量の油を使って野菜や肉などの食材をかき混ぜながら加熱し、その途中で味付けも行う調理法。焼き物との違いは、複数の食材を小さく切り、加熱中に食材をかき混ぜて均等に加熱することを指すことが多い。 > 火加減やその後の追加調理によって炒めのほか、炒る、炒め煮、炒り付けなどの方法がある。 > > 部品: 蒸し物とは > 蒸気を使って加熱する蒸し料理。効率的に蒸気で加熱するため専用の容器が用いられたり、水分の多い野菜を加熱し、その蒸気で蒸す方法などもある。茹で物のように栄養等が溶け出さず、かつ油を使わないため揚げ物よりヘルシーなことが特徴。基本的には用意した食材の味を楽しむ調理法。 > > 部品: 和え物とは > 食材に調味料などを加えて混ぜ合わせる調理法。混ぜ合わせてからすぐに食べるものを指す。 > 日本料理では白和え、酢味噌和えなど調味料と組合せの定番が多く、西洋料理のサラダやマリネも和え物に近い調理法といえる。 > > 部品: 焙煎とは > 油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる調理法。加熱だけでなく乾燥させることもこの調理法の目的である。熱による化学変化、あるいは焦げなどにより風味が代わり、香りや味が強くなる物に対して用いられる。 > > 部品: 燻製とは > 食材を煙でいぶし、食材を殺菌し、また乾燥させることで用いる調理法。食材の長期保存を可能にするだけでなく、燻製調理以外の調理法とは異なる食管や味わいを楽しむことができる。 > > 部品: 冷凍調理とは > 食材をそのまま、あるいは混ぜ合わせたのち、冷凍する調理法。、涼感を得ながら味覚を楽しませることができる。お菓子や前菜に使われることが多い。 > > 部品: 漬物料理とは > 食材を各種の調味料や酒、油、専用の素材の中に沈め、一定時間保存する調理法。就ける時間は数分から数十年まで幅広いが、食べごろな時期は食材と漬け込む素材、保存方法によって決まる。 > 基本的な漬け込み方は、塩漬け、額漬け、酢漬け、油付け、酒漬け、砂糖漬けなどがある。
削除キー	/ (半角8文字以内)
解決済み! BOX/ 解決したらチェックしてください!
プレビュー/

- Child Tree -
- Antispam Version -